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果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（)。A.酸渍B.糖

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为()。

A.酸渍

B.糖渍

C.盐渍

D.腌渍

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更多“果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（)。A.酸渍B.糖”相关的问题

第1题

加热前调味是在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍、浸渍等方法对其进行调味。（)
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第2题

（），是指在原料正式加热前，用各种调味品通过腌渍，浸渍等方法对其进行调味

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合性调味

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第3题

烤制的原料多用蔬菜，可先腌渍调味，也可烤后蘸食（）
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第4题

原料加热前的调味一般是采用()。

A.腌渍调味法　　

B.分散调味法　　

C.裹浇调味法　　

D.黏撒调味法　　

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第5题

原料加热前的调味一般是采用()。

A.腌渍调味法

B.分散调味法

C.裹浇调味法

D.黏撒调味法

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第6题

冷菜的拌渍采用（）

A.腌渍调味法

B.分散调味法

C.热渗调味法

D.裹浇，粘撒调味法

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第7题

原料加热前的调味一般是采用() 方法。　　

A.腌渍调味法 　　

B.分散调味法 　　

C.裹浇调味法 　　

D.黏撒调味法 　　

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第8题

（)醉是将鲜活原料放入容器中，加用酒和调料制成的调味液腌渍，使活体原料“醉”熟成菜的冷菜技法。
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第9题

腌渍调味法是利用（）原理，使调味料与原料相结合的调味法

A.渗透

B.传播

C.传导

D.辐射

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第10题

"896.“怪味鸡”采用（）调味法

A.腌渍调味法

B.分散调味法

C.热渗调味法

D.裹浇、黏撒调味法

E.随味碟调味法

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