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淀粉是蛋白含量低的食品。（）

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第1题

淀粉是蛋白含量低的食品。（）

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第2题

麦淀粉的成分特点是A、维生素含量高B、纤维素含量高C、抗性淀粉含量高D、蛋白含量低E、含有必需脂肪酸

麦淀粉的成分特点是

A、维生素含量高

B、纤维素含量高

C、抗性淀粉含量高

D、蛋白含量低

E、含有必需脂肪酸

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第3题

比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量（）
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第4题

慢性肾功能衰竭的老年人应低蛋白饮食、多补充氨基酸、食用去蛋白淀粉、低盐饮食。（）
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第5题

糯米中的淀粉直链淀粉含量高。（）
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第6题

一般来说，米饭的粘度与其大米原料中淀粉的直链淀粉含量呈反比，即直链淀粉含量越高米饭的粘度越低。
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第7题

2016年2月，农业部正式将马铃薯确定为我国主粮产品进行产业化开发。关于马铃薯，说法正确的是？

A.淀粉量高，脂肪量高

B.是低脂肪高纤维食品

C.淀粉含量比白米饭高

D.是低钾低钠食品

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第8题

大豆食品的营养特点是A、蛋白质含量很高B、淀粉含量比例极大C、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完

大豆食品的营养特点是

A、蛋白质含量很高

B、淀粉含量比例极大

C、所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致

D、蛋氨酸比值与参考蛋白相同

E、色氨酸含量较低

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第9题

羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。（)
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第10题

凯氏定N法测定的是食品中（）

A.氨基N的含量

B.总N的含量

C.真蛋白的含量

D.粗蛋白的含量

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第11题

比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。（)

比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。()

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