工夫红茶是我国福建省特产,初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、熏蜡等六道工序()。
第1题
乌龙茶属于半发酵茶,制工精细,综合了红、绿茶初制的工艺特点,使乌龙茶兼有红茶之甜醇,绿茶之清香,其浓香和鲜爽的回味,是其他茶类所不及的( )。
第2题
不论是在茶叶生产、贸易还是消费中,感官审评都被世界各国广泛采用,作为首选的茶叶品质评价方法。所以通常所说的茶叶审评,往往是指茶叶感官审评( )。
第3题
决定乌龙茶品质的关键工序是( )。
A.晒青
B.做青
C.炒青
D.造型与干燥
第4题
绿茶中能够自动氧化产生令人不愉快的陈味物质是( )。
A.叶绿素
B.茶多酣
C.脂质
D.蛋白质
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