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[判断题]

烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。此题为判断题(对，错)。

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第1题

原料中的结力量与凝固时间成反比。

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第2题

成型后的清酥面坯要薄厚一致，形状整齐。

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第3题

同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。

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第4题

对色彩性质的认识，是正确运用色彩的条件。

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第5题

实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，色相对比，明暗对比和面积对比等几类。

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第6题

色彩对比包括色相性质、色相纯度、色相光度的对比。

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第7题

作品有了色彩主调，方能实现画面的统一。

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第8题

巧克力要用“双煮法”加热溶化。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

脆皮面包在烘烤的初始阶段，要避免制品受剧烈振动。

此题为判断题(对，错)。

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