A.30分钟
B.40分钟
C.50分钟
D.60分钟
第1题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度:( )。
A、65℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
第2题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在多少温度条件下存放:( )
A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的
第3题
奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是:( )
A、20℃
B、25℃
C、30℃
D、15℃
第4题
所有食品设备、工具和容器,不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染:( )
A.铝质材料
B.钢质材料
C.塑料材料
D.木质材料
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