我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和（)。A.化学稳定性B.添加剂残留量C.物理稳

在厨房范围内，( )是指构成产品的原料耗费之和。

A.菜点成本

B.人工成本

C.燃料成本

D.商业成本

在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、( )、比较的核算过程。

A.决策

B.预测

C.分析

D.控制

同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )。

A.相同

B.不变

C.一定减少

D.不一定相同

触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

A.呼吸和心跳

B.呼吸和脉搏

C.创伤和心跳

D.脉搏和心跳

保护接零是将电气设备的外壳与( )相接。

A.接地装置

B.小电阻

C.系统的零线

D.系统的大电阻

电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外表创伤。

A.电压

B.电网

C.电流

D.电弧

一般成年人每日应吃到( )克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

A.100

B.300

C.500

D.900

常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和( )。

A.损耗率法

B.净料率法

C.量本利综合分析法

D.系数定价法

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。

A.毛料数量

B.净料数量

C.半制品数量

D.成品数量

成本是企业管理者( )的重要依据。

A.质量标准

B.经营决策

C.人工耗费

D.燃料耗费