制作水煮牛肉一份，主料是 4.20元，配料是1.00元，调料是1.50元，若销售毛利率为45%，则该菜售价是（)。

制作滑炒脊丝一盘，成本为6元，售价为10元，该菜的销售毛利率是()。

A.30%

B.35%

C.40%

D.45%

计算销售毛利率的方法是：销售毛利率=售价-成本/() ×100%。

A.价格

B.价值

C.售价

D.成本

某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

A.50元

B.55元

C.60元

D.65元

原料采购就是根据需求实施购货，并以最低价格购进保证()食品原料。

A.质量的

B.数量的

C.适量的

D.实用的

。

A.年末

B.年初

C.月末

D.月初

成本毛利率又叫()毛利率。

A.增加

B.外加

C.多加

D.补加

用销售毛利率计算售价的公式是：售价=原料成本()(1-销售毛利率)。

A.+

B.-

C.×

D.÷

差额。

A.三个月

B.每月

C.半年

D.一年

的控制。

A.物品

B.食品

C.杂品

D.商品

上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )

A.溶解

B.老化

C.熔化

D.糊化