不同的呈味物质,味神经感觉的速度也不同,其中感觉最快的是()。
A.甜味
B.咸味
C.苦味
D.酸味
第3题
适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
A.小麦粉面团制品
B.米粉面团制品
C.澄面制品
D.薯泥制品
第5题
允许使用的食用色素中柠檬黄的最大使用量应为()。
A.0.5克/千克
B.0.05克/千克
C.0.1克/千克
D.0.01克/千克
第8题
面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的()。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
第9题
面筋被拉伸或压缩后不能恢复到原来状态的性质指的是面筋的()。
A.延伸性
B.弹性
C.韧性
D.可塑性
第10题
新腌制的蔬菜在()时,亚硝酸盐的含量最高,因此一定要待腌透后再食用。
A.2~4天
B.5~6天
C.7~8天
D.9~10天
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