装饰造型是热菜造型的()之一
A.成形结果
B.实现途径
C.造型方法
D.表现形式
第1题
按氨基酸在人体的合成状况分类,氨基酸可分为()两大类。
A.必须氨基酸和非必需氨基酸
B.必需氨基酸和非必须氨基酸
C.必须氨基酸和非必须氨基酸
D.必需氨基酸和非必需氨基酸
第6题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是以下选项中()的说法不对。
A.进一步扩大食物来源
B.促进宴席的出现和完善
C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现
D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件
第7题
以下关于猪的认识,不正确的是()
A.猪的肌肉一般呈淡红色,脂肪色白
B.脂肪型猪瘦肉率在40%以下
C.猪的骨髓应该是白色
D.肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
第8题
石斑是一类,有多个品种。以下不属于石斑特点的是()
A.石斑鱼的背鳍有十一根鳍棘
B.东星斑产于东沙群岛,身形修长
C.青斑呈椭圆形,外表圆胖
D.红斑即龙趸,体形巨大,皮色较深,外皮包鳞
第9题
以下说法不正确的是()
A.菠萝又称凤梨
B.菠萝表面上有百个鳞片状不育花
C.成熟的菠萝纤维含量不高
D.食用菠萝前最好用淡盐水浸泡,以免所含的菠萝朊酶引起人体的过敏反应
第10题
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒,是因为发芽的马铃薯含有()
A.皂素
B.红细胞凝集素
C.秋水仙碱
D.龙葵素
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