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制作米粉团的制方法有()、()和()。

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第1题

制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许枧水和（）搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制10分钟即可。

A.米粉

B.米浆

C.碱液

D.泡打粉

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第2题

苏州黄天源糕团店制作的各类粉制糕点堪称米类、米粉类制品中的精品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

下列（)是属于糕团制作的原料。

A.米粉

B.面粉

C.糖

D.油

E.蛋

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第4题

制作棉花糕的第三步是：将白糖放入发酵好的籼米粉坯内溶化，再加入少许碱水和（)搅匀，把粉团放入模具内，足气蒸制 10 分钟即可。

A.米粉

B.米浆

C.碱液

D.泡打粉

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第5题

（）"803.发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团

A.粳米粉

B.糯米粉

C.籼米粉

D.水磨粉

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第6题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用籼米粉和（）调制而成的

A.籼米粉

B.粳米粉

C.黄米粉

D.小米粉

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第7题

团类米粉面团的调制方法一般有三种，下列错误的选项是（）

A.生白粉

B.沸水调制

C.煮芡法

D.熟白粉

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第8题

发酵粉团仅指以（)调制而成的粉团。

A.粳米粉

B.糯米粉

C.籼米粉

D.水磨粉

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第9题

鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用籼米粉和（）调制而成的

A.籼米粉

B.糯米粉

C.黄米粉

D.小米粉

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第10题

面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。

A.米粉

B.小麦面粉

C.大豆粉

D.玉米粉

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