制作传统咖喱料的核心原料是()。

肌体中含量较多的无机盐是( )。

A、钙

B、铁

C、碘

D、钠

食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。

A、选料

B、垫底

C、围边

D、点缀

能够加工制造色拉油的原料是( )。

A、大豆

B、花生

C、油菜籽

D、核桃

在常温常压下，可可脂的熔点温度是( )。

A、15～18℃

B、23～25℃

C、31～33℃

D、45～48℃

最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

A、干红辣椒

B、干辣椒酥

C、鲜红辣椒

D、鲜绿辣椒

果葡萄浆中的主要物质成分是( )。

A、果糖和葡萄糖

B、麦芽糖和水

C、果糖、糊精和水

D、葡萄糖、糊精和水

副溶血性弧菌又称为( )

A、大肠杆菌

B、嗜盐菌

C、葡萄球菌

D、芽孢杆菌

采集野生芥菜的最佳时节是在( )。

A、初春

B、盛夏

C、中秋

D、初冬

子实体通体为白色的食用菌是( )。

A、松蘑

B、鸡油菌

C、竹荪

D、黄玉蘑

制作黑鱼子酱的鱼子来自于( )。

A、三文鱼

B、鳕鱼

C、鲐鱼

D、鲟鱼