A.鸡蛋
B.鸭蛋
C.咸蛋
D.冰蛋
第1题
广东点心中的白糖伦教糕、萝卜糕等都是以()为原料之一,磨成粉、浆后制作而成
A、籼米
B、糯米
C、江米
D、粳米
第3题
面粉中的()具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、淀粉
D、面筋
第5题
充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求
A、讲究公德
B、发对浪费
C、钻研业务
D、尽职尽责
第6题
()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一
A、搓制各式皮类
B、包制各式点心
C、蒸制点心
D、熟练的刀工
第8题
面点生产中使用的刀具一般用()制成
A、薄钢板和不锈钢
B、不锈钢和铝板
C、不锈钢和镀锌铁皮
D、薄钢板和铝板
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