第1题
A.烹饪就是烹调
B.烹饪的本义是加热食物使之成熟，一般特指制作菜肴和饭食，而烹调是制作饭菜技术
C.烹饪是整个菜肴的制作过程，烹调是制作菜肴的技术
D.烹饪与烹调关系不密切
E.烹饪是饮食的理论，烹调是饮食的制作技术
第2题
第3题
制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。
A.加热前
B.加热后
C.成熟后
D.成熟时或出锅前
第4题
A.烹饪过程中加入
B.烹饪开始时加入
C.菜肴成熟时加入
D.腌渍时加入
第5题
第6题
A.火力不足
B.加热时间不够
C.原料成熟程度和质感未达到要求
D.入味程度低
第7题
第8题
第9题
第10题
第11题
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