A.先进可行
B.安全可靠
C.保证进度
D.经济适用
E.因地制宜
第2题
泡芙()的油温一般在五六成熟,慢慢地炸制。
A.烩制成熟
B.煎制成熟
C.油炸成熟
D.油煸成熟
第4题
泡芙成熟的方法有两种:一种是烘烤成熟,另一种是()成熟。
A.油煎
B.烩制
C.蒸制
D.油炸
第6题
泡芙制品是先()面粉,制作成面糊,再通过成形、烤制或炸制而成的制品。
A.烫制
B.搅打
C.调和
D.煮热
第7题
泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后,烫制面粉,搅入鸡蛋等,先制作成面糊,再通过成形、()而成的制品。
A.烤制或炸制
B.蒸制
C.冷冻搅拌
D.蒸烤结合
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