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[填空题]

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（）。

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第1题

凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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第2题

用凯氏定氮法测定食物中蛋白质含量时，含氮量换算为蛋白质的折算系数是（)

A.5.25

B.6.25

C.7.25

D.8.25

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第3题

凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质

含量。一般情况下，选择的换算因子为

A、6

B、6.55

C、6.25

D、5.62

E、5.91

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第4题

【填空题】凯氏定氮法测饲料中蛋白质首先是测（）的含量, 然后换算成蛋白质含量，一般换算系数为（）。

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第5题

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为

A、6.15

B、6.25

C、6.35

D、6.45

E、6.55

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第6题

经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()

A.12.50g

B.10g

C.32%

D.16%

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第7题

凯氏定氮法测定蛋白质的一般换算因子为()。

A.6.0

B.6.5

C.5.6

D.6.25

E.5.9

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第8题

用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系

数是相同的，均为6.25。（）

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第9题

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用（) 吸

GB/T5009.5-2010规定，采用凯氏定氮法测定肉制品中的蛋白质含量时，样品碱化蒸馏使氨游离，用() 吸收后用硫酸或盐酸标准溶液滴定。

A.苯酚

B.二氧化硫

C.硼酸

D.硫酸钠

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第10题

凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

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第11题

采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换

算因子F为

A、6.15

B、6.25

C、6.35

D、6.45

E、6.55

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