第1题
第2题
第3题
A.营养性
B.可食性
C.无毒性
D.可感性
第4题
A.采购员不买腐烂变质的原料
B.验收员、保管员不收腐烂变质的原料
C.厨师加工人员不用腐烂变质的原料
D.营业员不卖腐烂变质的食品
第5题
B.保管验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料
D.服务员不买腐烂变质的食品
第6题
A.饮食习惯
B.民族特点
C.地方风味
D.文化规范
第7题
第8题
第9题
A.烹制的方法
B.调制的方法
C.适当的方法
D.加热的方法
第10题
A.为节约储存成本,可共用生熟食品的厨用工具;
B.果瓜蔬菜加工前必须要反复清洗;
C.可去皮的原料要尽量去皮;
D.食品加工人员必须要讲究个人卫生,勤洗手;
第11题
D.服务人员不出售腐烂变质的食品
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