账户按照会计科目的内容进行分类，分为（）。

A．甲鱼

B．乌龟

C．黄鳝鱼

D．河蟹

E．刀鱼

A.鳝鱼的脊背肉

B.鳝鱼的尾部肉

C.鳝鱼的腹部肉

D.鳝鱼腹背相连的肉

白煨脐门选择的原料部位是()。

A.鳝鱼的尾部

B.鳝鱼的背部

C.鳝鱼的腹部

D.整条鳝鱼

A.笔杆粗的细鳝鱼

B.粗大的鳝鱼

C.圆尾的细鳝鱼

D.五公分长的鳝鱼

A.鳝鱼的脊背肉

B.鳝鱼的尾部肉

C.鳝鱼的中断

D.鳝鱼去骨净肉

A．必须选择鲜活的鳝鱼

B．应该选择笔杆粗细的小鳝鱼

C．炒制时应该选择鳝鱼脊背的部位

D．炒制时应该选择鳝鱼腹部的肉

E．鳝鱼应该冻死后再加工

软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。

A.15

B.10

C.8

D.5