零售企业购进商品的核算一般可分为______和______两种。

干果馅料的工艺方法有()和加热法。

A.煮制法

B.炒制法

C.炸制法

D.腌渍法

腌渍法是用()、酒及各种调味品等，将所用的干果馅料混合拌匀，然后放到密封容器内腌渍的方法。

A.盐

B.糖或蜂蜜

C.干果

D.醋

A．酒

B．醋

C．盐

D．柠檬酸

A、酒

B、醋

C、盐

D、柠檬酸

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。

A.加热红糖时，使红糖全部熔化

B.煮糖时将糖色熬得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

A．小火

B．中火

C．大火

D．烤箱

在下列制品制作中要用到干果馅料的是()。

A.水果排

B.苹果塔

C.圣诞布丁

D.奶油木司