A.历史的选择
B.人民的选择
C.历史和人民的选择
D.中国共产党自身努力的结果的选择
第1题
果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行热烫处理。()
第2题
A．破坏果蔬组织中所含酶的活性
B．软化果蔬组织
C．脱除部分水分
D．杀灭部分附着于原料的微生物
E．改善原料的品质
第3题
第4题
整洁美观是果蔬原料与处理的主要目的。()
参考答案：错误
第5题
果蔬干制原料的处理：热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()
第6题
第7题
果蔬原料在干制前处理包括热烫处理，硫处理和浸碱脱蜡。()
第8题
第9题
A．开罐头
B．去瓜果蔬菜原料的表皮
C．用于果蔬雕刻
D．去鱼鳞，刮去原料上的污物等
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