经济学家将( )称为第一资源。

A．火候、味型和菜品的属性

B．火力、味形和菜品的属性

C．工艺程序、工艺方法和操作要领

D．功能、作用和技术要领

烹调法研究的重点是()。

A.火候、味型和菜品的属性

B.火力、味型和菜品的属性

C.工艺程序、工艺方法和操作要领

D.功能、作用和技术要领

A.火候、味形和菜品的属性

B.火力、味形和菜品的属性

C.工艺程序、工艺方法和操作要领

D.功能、作用和技术要领。

A．烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型

B．烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C．烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领

D．烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

A．烹调法是烹制工艺的个别方法

B．烹调法反映的是工艺的通用方法

C．烹调法的分类是以传热介质为依据来进行的

D．研究的重点是它的技术要领

A．烹调法反映的是工艺的个别方法

B．烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C．烹调法是烹制工艺的一般方法

D．研究的重点是它的工艺特点

A．烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型

B．烹调技法以工艺热点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类

C．烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

D．烹调技法是指烹制工艺的具体方法，而烹调法则是烹制工艺的一般方法

A．烹调法反映的是工艺的个别方

B．烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的

C．烹调法是烹制工艺的一般方法

D．研究的重点是它的工艺特点

A．烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法

B．在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法

C．烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法

D．烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类