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[判断题]

目前，我国企业的固定资产折旧实行综合折旧法。()此题为判断题(对，错)。

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第1题

以下何种情况不需要为客人更换餐具（）

A．客人喝的酒品种发生变化时

B．吃过鱼之后

C．要上风味独特、调味特别的菜肴时

D．骨碟内骨渣超过两块时

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第2题

骨碟内残渣超过 时应及时更换（）

A．1/2

B．1/4

C．1/3

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第3题

骨碟内残渣超过 时应及时更换（）

A．1/2

B．1/4

C．1/3

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第4题

骨碟内残渣超过 时应及时更换（）

A．1/2

B．1/4

C．1/3

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第5题

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。

A．吃完带壳的菜肴后

B．上名贵菜肴前

C．上甜品前

D．菜肴口味相差很大时

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第6题

在撤换骨碟时,要随时清理托盘内的杂物,保持托盘内的干净无污渍。
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第7题

凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时应更换骨碟。（)

凡装过鱼腥味食物的骨碟，再吃其它类型菜肴时应更换骨碟。()

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第8题

更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
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第9题

客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

A．先把客人用过的餐具全部收掉，然后分发干净的骨碟

B．先分发干净的骨碟，然后一起收掉用过的骨碟

C．左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟

D．左手托盘，右手先送上干净的骨碟，然后撤下用过的骨碟

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