A.前上纵隔
B.后纵隔
C.中上纵隔
D.中下纵隔
E.前下纵隔
第2题
A.除去异味、不能食用的部分和杂质,以满足食用卫生和食用美味要求
B.除去异味、杂质和不能食用的部分,满足成品美观要求
C.达到提高净料率,降低成本要求
D.使原料体积胀大,达到可以切配和烹制要求
第7题
不属于涨发干货的目的的是()
A.提高干货原料的价值
B.去除干货原料的腥膻臭等异味,去除不可食用的部分和杂质
C.使干货原料吸水回软,尽可能恢复原状
D.改变干货原料原来的质地
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