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设信号x（n)是一个离散的非周期信号，那么其频谱一定是一个连续的非周期信号。（)

设信号x(n)是一个离散的非周期信号，那么其频谱一定是一个连续的非周期信号。( )

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第1题

在牛柳汁中起确定咸味作用的是（)。A.盐B.酱油C.泡红辣椒D.味精

在牛柳汁中起确定咸味作用的是()。

A.盐

B.酱油

C.泡红辣椒

D.味精

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第2题

属于香咸味型的基本品种有酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、咸味豆豉、豆酱和海鲜酱等。（)

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第3题

酱油的酸味是由____作用形成的。

A．醋酸

B．有机酸

C．乳酸

D．琥珀酸

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第4题

在酱油味型中的咸味种类有淡味酱油和重味酱油之分。（)

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第5题

酱油分酿造酱油和化学酱油，他们都属于咸味调味品。（)

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第6题

家常海参的调料中，起咸味作用的有______。

A．盐

B．虾酱

C．郫县豆瓣酱

D．酱油

E．蚝油

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第7题

鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。

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第8题

食盐也是酱油生产的重要原料之一。它的作用主要哪三方面（）？

A．使酱油具有适当的咸味

B．与谷氨酸化合成氨基酸钠盐，赋予酱油鲜味

C．在酱油发酵，保存期中起防腐作用，抑制杂菌

D．可以加速发酵过程

E．可以增加颜色

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第9题

酱油的鲜味是由____作用形成的。

A．味精

B．氨基酸

C．氨基酸和肽

D．肽

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第10题

酱油在烹调中具有为菜肴确定咸味、增加鲜味的作用，还可以增色、增香、去腥解腻。（)

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