第2题
A.蛋白质的消化和吸收是通过氨基酸来完成的
B.蛋白质在人体内不能直接被利用
C.人体对蛋白质的需要实际上是对氨基酸的需要
D.蛋白质在人体内是通过转变成氨基酸小分子后被利用
E.食物蛋白经消化分解为氨基酸后被人体所吸收,机体利用这些氨基酸再合成自身的蛋白质
第6题
A.变性蛋白质生物活性丧失
B.蛋白质变性后空间结构发生改变
C.蛋白质变性后一级结构发生改变
D.蛋白质变性后黏度增加
E.蛋白质变性后更容易被蛋白酶水解
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