A.A3B1C1
B.A3B2C1
C.A3B2C2
D.A3B2C3
第1题
煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是()。
A.油温过高容易使油产生“哈喇味”
B.油温过高使油产生对人体有害的物质
C.容易使被煎炸食物的口感不好
D.以上说法均正确
第3题
A.防止水份侵入,防止油温超温,防止油产生泡沫,防止电流作用
B.防止水份浸入,防止油温过高,防止电流作用
C.防止水份浸入,防止油温过高,防止油泡沫产生
第4题
A. 防止水份侵入,防止油温过高,防止电流作用
B. B.防止水份侵入,防止油温超温,防止油产生泡沫,防止电流作用
C. C.防止水份浸入,防止温度过高,防止油泡沫的产生
第8题
A.油温过高粘度降低,会引起局部油膜破坏
B.油温过高使冷却轴承效果不好,轴承温度升高
C.油温过低,油的粘度大,摩擦力增大
D.轴承耗功率增加,还会引起机械震动
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