行为管理是以提高效率为主要目标，通过侧重于关注员工的个体态度、行为及群体过程，主张员工的行为

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。()

A．面粉

B．油脂

C．鸡蛋

D．糖

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。

A.层次性

B.吸水性

C.疏水性

D.松酥性

虾饺面坯调制是属于().

A.水原性面坯

B.化学膨松面坯

C.层酥性面坯

D.物理性面坯

A.甜酥面坯

B.咸酥面坯

C.清酥面坯

D.混酥面坯

A.擘酥

B.明酥面坯

C.酵面层酥

D.水油皮酥面坯

A．500

B．400

C．300

D．200

A．膨松面坯

B．层酥面坯

C．米粉面坯

D．豆类面坯

B、用力揉匀

C、充分搓擦

D、均匀搅拌