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[多选题]

*冷战后，北约加紧东扩，不断接纳新成员国。1999年接纳的正式成员国有（）。

A.波兰

B. 保加利亚

C. 捷克

D. 爱沙尼亚

E. 匈牙利

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更多“*冷战后，北约加紧东扩，不断接纳新成员国。1999年接纳的正式成员国有（）。 A. 波兰 B.”相关的问题

第1题

因为呈乳浊液的基础汤汁是具有不稳定的性质，因此容易形成（）

A．蛋白质变性

B．脂肪酸败

C．蛋白质水解

D．水油分离

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第2题

红苋菜的叶片呈红色是因为叶表皮细胞含花青素，因为烹饪过程中细胞液泡破裂，很容易使汤汁变红
。()

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第3题

符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是（)。

A.脂肪水解形成脂肪酸

B.淀粉水解形成糊化

C.明胶与磷脂结合

D.脂肪与水形成稳定的结构

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第4题

贴是花色冷盘最基本、最常用的技法之一。（）答案：对蛋白质与水形成稳定的结构,是形成乳浊液白色基础汤汁的基本条件。（）

此题为判断题(对，错)。

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第5题

【判断题】褐色基础汤通常汤汁呈深琥珀色或棕褐色。（）
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第6题

【判断题】白色基础汤通常汤汁清澈，热时色泽呈淡金黄色。（）
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第7题

由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（)。A.清汤类和毛汤类B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁C

由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为()。

A.清汤类和毛汤类

B.牛肉汤汁和蔬菜汤汁

C.清汤类、浓汤类和毛汤类

D.红色汤汁、黄色汤汁和绿色汤汁

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