“学而不思则罔,思而不学则殆”的思想出自()
A.《学记》
B.《论语》
C.《大学》
D.《师说》
第1题
第2题
A.蛋白质的水解作用
B. 脂肪的乳化作用
C. 蛋白质胶体的吸附作用
D. 蛋白质胶体的分散作用
第3题
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
第4题
制作基础清汤过程主要利用的基本厦理是()。
A.蛋白质的水解作用
B.动物胶体的水解黏性增稠作用
C.动物胶体的水解作用
D.蛋白质胶体的吸附作用
第5题
第6题
A.动物胶体的水解作用
B.蛋白质胶体的吸附作用
C.脂肪在水中加热形成的乳化
D.动物胶体的黏性增稠作用
第7题
A.水解
B.水化
C.吸附
D.乳化
E.脂化
F.凝固
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