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水泥混凝土路面横向裂缝产生的原因不包括（）A．混凝土配合比不合理B．切缝深度过浅C．水灰比大D．未

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第1题

风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的。

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第2题

风味蛋糕的调制大多是通过抹制而成的（）

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第3题

风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。

A.细密

B.酥松

C.松软

D.光滑

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第4题

风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。

A.形状

B.制作工艺

C.性能

D.质地

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第5题

封糖要在()温度下溶化。

A.30℃

B.50℃

C.70℃

D.90℃

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第6题

熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部(),切开后切口整齐、细腻。

A.组织紧密

B.组织细密

C.组织膨松

D.组织光滑

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第7题

下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是()。

A.所使用的果料应尽量新鲜

B.所使用的干果应大小一致

C.成熟后的馅心应无空洞

D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出

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第8题

干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至()后,加入鸡蛋。

A.90℃

B.85℃

C.70℃以下

D.80℃

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第9题

冰箱在运行中不得(),这样会使压缩机严重超载,造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。

A.振动

B.频繁切断电源

C.紧靠墙面

D.多次打开冰箱门

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