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直辖市人民政府房地产主管部门负责（）物业服务企业资质证书的颁发和管理A．一级B．二级C．二级和三

直辖市人民政府房地产主管部门负责（）物业服务企业资质证书的颁发和管理 A．一级 B．二级 C．二级和三级 D．三级

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第1题

在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、（)等。

A．奶油蛋糕

B．黑森林蛋糕

C．黄油蛋糕

D．清蛋糕

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第2题

在我国较有名的西方风味蛋糕有（）、黑森林蛋糕等。

A．沙架蛋糕

B．奶油蛋糕

C．黄油蛋糕

D．清蛋糕

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第3题

我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等（）

A．油脂蛋糕。

B．黑森林蛋糕。

C．沙架蛋糕。

D．计司蛋糕

E．巧克力核桃蛋糕。

F．清蛋糕

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第4题

()组织应紧密细腻,符合产品卫生标准。
A.巧克力类

B.鲜果类馅料

C.干果类馅料

D.奶油类馅料

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第5题

用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。
A.黄油

B.奶油

C.打起黄油

D.打起奶油

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第6题

干果馅料小火加热开锅离火后,要待锅内制品温度下降至70℃以下后,加入()。
A.水

B.牛奶

C.打起蛋白

D.鸡蛋

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第7题

恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和()等。
A.搅拌

B.发酵

C.搓圆

D.调制

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第8题

烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。
A.煤气烤箱

B.转动式烤箱

C.固定式烤箱

D.通道式烤箱

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第9题

下列中常见食物中,属于完全性蛋白质的是()。
A.猪蹄

B.核桃

C.大米

D.大豆

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