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金瓷结合中最重要的结合力是A．机械结合B．范德华力C．倒凹固位D．化学结合E．压力结合

金瓷结合中最重要的结合力是

A．机械结合

B．范德华力

C．倒凹固位

D．化学结合

E．压力结合

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第1题

白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时，最好改制成（)使用。

A.糖粉或糖浆状

B.块状

C.条状

D.颗粒状

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第2题

用带杯碟、茶匙的套杯饮英式红茶时，如同饮咖啡，往往会配糖、奶，茶匙可以搅拌，也可以用来舀饮。

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第3题

用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯面点的特点（）

A．扬式面点

B．广式面点

C．苏式面点

D．潮式面点

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第4题

原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。

A．京式面点

B．苏式面点

C．广式面点

D．川式面点

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第5题

正规的西餐厅会有专门的糖盅，我们应该（）为咖啡加糖。

A．用咖啡匙沿杯壁轻轻把糖放入杯中

B．把糖盅的糖直接倒在咖啡杯里

C．放入糖后用大力搅拌咖啡

D．用勺子捣碎杯中的方糖

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第6题

下列情形属于禁止使用食品添加剂的是_____。

A．往腐坏肉中加香料掩盖异味

B．面点制作过程中使用膨松剂

C．用柠檬黄代替玉米面制作玉米馒头

D．在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳

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