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第1题
滚粘是利用坯剂沾水后的可塑性,在粉料或其它辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。
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第2题
滚粘是利用剂坯沾水后的可塑性,在粉料或其它辅料上翻滚,使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()
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第3题
滚粘是利用坯剂蘸水后的(),在粉料或其他辅料上翻滚。
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第4题
滚粘时将揉搓成圆形或椭圆形的坯剂在()沾湿,再在其它粉料或辅料上翻滚。
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第5题
拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿(),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
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第6题
和面后要做到(),面不粘盆、面坯表面光滑。A.面软硬合适B.手不粘面C.吃水均匀D.干净利落
和面后要做到(),面不粘盆、面坯表面光滑。
A.面软硬合适
B.手不粘面
C.吃水均匀
D.干净利落
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第7题
生料粘皮的工艺是:将粘料()在盘中,将主料挤成圆形的球放在粘料上,滚动主料,使原料均匀地包上粘料,用手轻轻按实,再加热成熟。
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第8题
和面机利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。()
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