康有为的维新思想吸收了西方资本主义政治学说的内容，其中最主要的是（）。 A. 民主共和思想B. 三

A．戳法指用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂的刀法

B．戳时要从右到左、从下到上，筋多的多戳，筋少的少戳，尽量保持原料的形状

C．戳法适用于筋络较多的肉类原料，如鸡脯、鸭脯等

D．戳后可使原料断筋防收缩，松弛平整，易熟入味，质感松嫩

A．可使原料增加面积

B．可使原料断筋防收缩

C．可使原料松弛平整

D．可使原料易熟入味，质感松嫩

A．江南百花鸡的鸡皮

B．鸡脯

C．瓜脯

D．鸭脯

A．柱形蔬菜

B． 猪肝、瘦肉

C． 鸭血、牛肉

D． 鸭脯、猪腰

A．普通刀法

B．特殊刀法

C．标准刀法

D．非标准刀法

剞的刀法能增加成品形态美观,原料()入味,保持菜肴的脆嫩,加快烹调速度.

A.可以

B.难于

C.易于

D.不易