考核企业发展能力的重要指标是发展能力状况修正指标中的()。
A.总资产增长率
B.资产负债率
C.三年利润平均增长率
D.三年资本平均增长率
第1题
第2题
A.粤菜厨房
B.冷菜厨房
C.画点厨房
D.加工厨房
第3题
A.错误
B.正确
第4题
A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
第5题
A.加工厨房
B.咖啡厅厨房
C.冻房
D.扒房
第6题
A、食用方法
B、烹调方法
C、制作方法
D、加工方法
第7题
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内.供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内.供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内.次日回蒸后食用
第8题
第9题
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
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