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下列关于逻辑框架中逻辑关系的表述，错误的是（)。A．在逻辑框架目标层次间都有假定条件B．“投入/产

下列关于逻辑框架中逻辑关系的表述，错误的是()。

A．在逻辑框架目标层次间都有假定条件

B．“投入/产出”层次间的假定条件较多

C．用来阐述多层次的目标内容及其因果关系的是垂直逻辑关系

D．通过主要验证指标和方法衡量项目资源和成果间的效率的是水平逻辑关系

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更多“下列关于逻辑框架中逻辑关系的表述，错误的是（)。A．在逻辑框架目标层次间都有假定条件B．“投入/产”相关的问题

第1题

馅料是体现点心（)的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。

A、味道

B、风味

C、味型

D、口味

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第2题

对包馅面点的口味起决定作用的是（)。

A.制皮的方法

B.制馅的方法

C.面坯的味道

D.馅心的味道

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第3题

加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（)的品种味道不宜过浓。

A.蒸、煮

B.煎、炸

C.炸、蒸

D.煎、煮

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第4题

重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。（)

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第5题

广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

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第6题

将面团或面胚体按（)需要加工成胚皮的手法称为制皮。

A、加温和馅料

B、品种和包馅

C、品种和馅料

D、品种和加温

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第7题

点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于()，保证成品质量

A．烹调

B．入味

C．造型

D．皮馅结合

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第8题

用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（)。

A、浓厚

B、淡

C、适中

D、偏甜

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第9题

味精是最主要的鲜味调味品，它是甜味的助味剂，也有调和其他味道、掩盖不良味道的作用。（）

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第10题

下面几项中，广式面点的特点的是（)。

A．带馅糕点要求皮薄而不露馅

B．馅大以突出馅芯的风味

C．味道清淡、鲜滑

D．肉馅多用“水打馅”

E．味道浓郁

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