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提取中药原生苷成分时可选溶剂有

A.盐酸溶液

B.沸水

C.硫酸溶液

D.乙醇

E.甲醇

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第1题

馅心按（)方法分类可分为:生馅、熟馅等。

A.口味

B.原料

C.熟制方法

D.制作方法

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第2题

熟咸馅是原料经刀功处理（）后再用作馅心。

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第3题

馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。

A．口味

B．制作方法

C．熟制方法

D．原料

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第4题

（)是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。A.久蒸预熟处理法B.

()是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。

A.久蒸预熟处理法

B.速蒸预熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

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第5题

馅心按方法分类可分为:菜馅,肉馅。菜肉馆等（）

A．口味

B．制作方法

C．熟制方法

D．原料

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第6题

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。（)

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

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第7题

（)是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

A．泥蓉馅

B．熟馅

C．白果馅

D．干菜馅

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