第4题
A.炸锅油位在锅缸下沿1.25cm处,如果油过多,赶紧泄油,不够马上添加
B.正在烹炸的炸篮是否是没有面粉的
C.确认面粉盆的面粉至少有1/2满,没有赶紧添加
D.没有裹粉时,面粉盆必须是由面包盘盖上的
E.黄边抹布与绿边抹布不能放在一起,黄边放生品台,绿边放熟品台
第6题
A.贴蓝色创口贴,戴一次性手套裹粉
B.工作中全程都需要佩戴一次性手套(手套及时更换,如有接除生品,做清洁)
C.佩戴一次性手套摆放挞皮(生品)后,更换一次性手套拿挞水(熟品)进行分配
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