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[单选题]

对砂糖具有抗结晶作用的糖是（）

A.蔗糖

B.蜂蜜

C.饴糖

D.果糖

答案
C、饴糖
发布时间：2022-08-25
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第1题

怕糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发样、发砂的作用（）
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第2题

怕糖具有抗蔗糖结晶，防止上浆制品发样、发砂的作用（）
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第3题

呈味成分均为蔗糖的是（）。

A.绵白糖、饴糖

B.红绵糖、蜂蜜

C.白砂糖、冰糖

D.赤砂糖、甜叶菊苷

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第4题

（）是最早被使用的甜味剂

A.蔗糖

B.砂糖

C.蜂蜜

D.果汁

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第5题

蜂蜜久贮或遇冷析出的白色颗粒状结晶，其成分是

A.蔗糖

B. 果糖

C. 菊糖

D. 鼠李糖

E. 葡萄糖

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第6题

蜂蜜久贮或遇冷析出的白色颗粒状结晶，其成分是（）

A.蔗糖

B.果糖

C.菊糖

D.鼠李糖

E.葡萄糖

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第7题

冬季低温时蜂蜜会产生结晶，但是这时的蜂蜜并没有变质，还可以吃，是因为低温时（）的溶解度降低，从而生成结晶。

A.葡萄糖

B.麦芽糖

C.蔗糖

D.甘露糖

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第8题

“honey”是指（）

A.砂糖

B.蜂蜜

C.怡糖

D.甜味

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第9题

为防止砂糖结晶，常可使用转化糖代替砂糖。（）
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第10题

蜂蜜久储或气温较低时析出的白色颗粒状结晶是A．蔗糖B．果糖C．木糖D．葡萄糖E．麦芽糖

蜂蜜久储或气温较低时析出的白色颗粒状结晶是

A．蔗糖

B．果糖

C．木糖

D．葡萄糖

E．麦芽糖

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