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门店营业高峰期，为了快速给顾客加工小酥肉，油温不达标（200℃）的情况下也可以，多炸一会就行（）

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第1题

下面不属于门店小吃的是（）

A.小酥肉

B.玉米馍馍

C.糍粑

D.奶酪玉米酥

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第2题

酥肉调糊：酥肉粉1kg、（）鸡蛋、（）水、（）油快速搅拌均匀

A.8斤

B.8个

C.500克水

D.4B勺

E.5B勺

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第3题

营业高峰期门店每一个员工、主管巡视卖场，留意顾客购物的需求（）
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第4题

门店晚更的营业额是6345，麻辣小酥肉卖出了10份，请问小酥肉的千元用量是多少（）

A．2.6

B．1.57

C．1.09

D．1

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第5题

小酥肉、小油条、黑糖糍粑、红糖锅盔都可以在店免费帮客人加工（）
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第6题

肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。
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第7题

肉绒和肉酥都叫肉松，加工方法完全一致。
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第8题

下列有关椒香小酥肉的说法正确的是（）

A.调和油120度下锅，大火炸至金黄色捞出装盘

B.小酥肉储存温度为-5℃

C.标准出餐时间为5分钟

D.小酥肉提前1小时自然解冻

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第9题

门店一天的营业时间内，灭蝇灯应在何时开启（）

A.开店前

B.打烊后

C.营运高峰期

D.24小时常亮

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第10题

小王是新员工，客人反馈酥肉太肥，作为小吃房师傅，你怎么处理（）

A.告诉客人这批酥肉就是这样

B.立马给客人道歉，并把酥肉送给客人

C.给客人真诚的道歉，并及时给客人换一份偏瘦的上桌

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第11题

为什么要拦截顾客（）

A.为了证明vivo智能手机的吸引力

B.为了创造更多给顾客讲解的机会

C.为了让更多的人进到门店来

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