当身体与食物中的蛋白质发生反应，反应在短时间内出现，我们称之为食物过敏，食物过敏包含的症状可能有（）

A.羰氨反应

B.蛋白质分子交联

C.裂解反应

D.环化反应

A.应急反

B.中毒反应

C.全身反应

D.局部反应

A.重氮盐与β-萘胺偶合时，反应在1位上进行；若1位被占据，则不发生反应。

B.当重氮盐苯环上连有吸电子基时，其发生偶合反应的活性大。

C.重氮盐与酚类的偶合反应一般是在弱酸性介质中进行。

D.重氮化反应中，酸必须适当过量。

A.焦糖化反应

B.水解反应

C.美拉德反应

D.老化反应

A.反应受酸碱的影响

B.反应在光照下才能发生

C.反应在高温气态下才能发生

D.反应在有水时会暂时停止

A.黄蛋白反应

B.水解反应

C.银镜反应

D.茚三酮反应

描述有关氨基酸不正确的选项是()

A.当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，各种氨基酸被机体利用的程度就越高

B.当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高

C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

D.食物蛋白质中必须氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高