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题目内容
（请给出正确答案）
A.串串需要完全放入红油汤底中
B.浸泡串串前需要将红油转移至1/6钢格、为了确保串串完全浸没在汤底中
C.浸没在红油汤底的串串20分钟后可出售
D.浸油后的串串最佳赏味期4小时
答案
纠错
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第1题
A.2-5秒，搅拌均匀，冷藏
B.3-5秒，拿出，常温
C.2-3秒，搅拌均匀，冷藏
D.5-8秒，搅拌，常温
第5题
A.浸泡料：产品加热需要先用浸泡料浸泡
B.香辣红油：用于指定的串串产品表面涂刷
C.香辣蘸料：浸泡产品，口味蘸料，鲜香爽口
D.麻辣蘸料：用于指定的串串产品表面涂刷，浸泡产品，口味蘸料
第9题
A.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀2厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、2个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤450克、串串辣椒15克、串串红油10克
B.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉3个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油15克
C.牛筋牛腩串串制作流程出品标准：将牛筋牛腩改刀1.5厘米、顶丝穿到竹签的1/2处、3个肉2个筋。顺序是筋肉筋肉肉2串好的串串卤汤开锅加热2分钟即可。3出品串串缸加卤汤460克、串串辣椒10克、串串红油10克
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