在生产过程控制方面需注意（）

A.所有含过敏原的中间品应该独立存放，使用前操作人员应做好防护，并确认是否有遗漏等问题

B.有要求控制过敏原的生产线上，禁止员工串岗或随意走动

C.禁止员工、来宾、承包商穿着未经彻底清洁的工作服进入车间，禁止车间员工穿着工作服进入食堂等可能有食物过敏原的区域

D.清洁使用的工具应在接触过敏原成分的前后进行有效控制，保证彻底清洁

E.建立可追溯及回收体系，生产全过程（包括返工产品）应做好原辅料使用记录，能够实现从原料来源到成品发货和成品发货到原料接收的可追溯性

A.通过线别、排产计划和清洗消毒等控制降低过敏原风险

B.最后生产：将含过敏原的产品集中安排在每次生产运转的最后阶段，增加同类别产品生产时间，减少品类切换

C.对于过敏原成分的原料应在指定区域，进行操作，并与其他产品隔开，使用的器具应该保证使用前后的彻底清洁

D.彻底清洁：在生产含过敏原的产品之后，安排生产不含过敏原的产品前，应进行彻底清洁

A.知道菜单上所有食物的所有原料

B.使用白色砧板为有过敏史的客人处理食物

C.所有含过敏原的产品及其含过敏原成份的食物与其他食物一起储存

A.知道菜单上所有食物的所有原料

B.使用白色砧板为有过敏史的客人处理食物

C.所有含过敏原的产品及其含过敏原成份的食物与其他食物一起储存

A.对生产的排产，以减少含过敏原和不含过敏原产品之间的转换

B.含过敏原的原辅料用于生产时，应使用专用房间、设备、人员、服装（紫色）

C.含过敏原的原辅料用于生产时在生产房间门口设过敏原警示，提醒员工不得随意进入其他非过敏原生产区域，防止交叉污染

D.相关的过程产品、成品应有明确的过敏原标识

A.知道菜单上所有食物的所有原料

B.将含过敏原的食品与其他食品存放在一起

C.使用白色砧板为有过敏史的客人处理食物

A.在风险评估的基础上识别出的过敏原信息，要在产品标签上进行警示标示，标示方法参照GB7718的要求

B.禁止员工、来宾、承包商穿着未经彻底清洁的工作服进入车间，禁止车间员工穿着工作服进入食堂等可能有食物过敏原的区域

C.对于含有过敏原的成品应保证保证的密闭性，如果出现包装破损，应对是否对不含过敏原成分的产品造成污染进行评估，并进行处置

D.彻底清洁：在生产含过敏原的产品之后，安排生产不含过敏原的产品前，应进行彻底清洁

A.储运部在接收原辅料时，应对运输车辆进行检查，确认原辅料是否受到过敏性物质的污染，一旦发现不符合要求的，作退货处理，并记录检查结果

B.生产车间使用含有过敏性物质的原辅料应在指定场所进行，严禁与其它原辅料混放，并挂牌标识

C.取用含有过敏性物质的工器具必须为专用，严禁用于取用其它原辅料

D.使用含过敏原物质的产品生产结束后，应对生产车间环境、生产线所有设备、维修工器具、原辅料取用过程中使用的工器具和盛放废弃物的容器进行彻底清洗

B．将含有相同过敏原的所有产品排列在同一个队列中

C．生产结束或换产前提供充足时间，完全彻底清除过敏原；严禁含过敏源产品与不含过敏源的产品同时在同一加工台面或区域生产

D．以上都对

？

A.含过敏原的返工物料应按相似归于相似原则返回相应物料中，但不需要记录工作

B.含过敏原物料返工时可不考虑过敏原的因素

C.无法依次加以控制的返工料，必须标识在标签上，利用标记等对含过敏原的返工器具进行识别，并防止交叉接触

D.以上都不是