A.专间员工拌菜时只要一只手佩戴一次性手套就可以
B.专间员工拌菜时应双手佩戴一次性手套
C.为了节约成本,一次性手套可以重复利用
D.员工拿取一次性手套时可以撕下来再佩戴手套
第3题
A.前厅洗消间员工清洗餐具时不需要佩戴网帽
B.洗消间员工清洗餐具时要正确佩戴网帽
C.洗消间员工清洗餐具时可以佩戴首饰
D.洗消间员工清洗餐具时只要佩戴网帽就可以,外漏点头发没有关系
第6题
A.网帽的佩戴必须罩住耳朵
B.传菜组员工临时进入配料房可以不戴网帽口罩
C.后堂员工围裙内存放手机
D.进入专间不超过3分钟,可以不更换专间工服
E.工牌佩戴在右边,字体不清晰也没有关系
第8题
A.拌菜时轻轻挑拌4下,使柠檬汁均匀裹在蔬菜、水果上
B.拌菜时轻轻挑拌,使柠檬汁均匀裹在蔬菜、水果上
C.拌菜时轻轻挑拌4-6下,使柠檬汁均匀裹在蔬菜、水果上
第10题
A.拌黄豆芽
B.拌黄豆芽和羊肉串
C.羊肉串
D.不用催菜
第11题
A.管理层:领班、后堂经理佩戴手表不扣分
B.任何人进专间必须更换专间白色工服或者白大褂
C.后堂人员工服、围裙、工裤卫生应干净,防尘服、冻库棉大衣应干净卫生,不得有异味
D.门店食品安全员应当穿质检员工服,质检员工服可以进入专间
E.小王戴口罩没遮住鼻孔,网帽没遮住耳朵
F.私人物品必须存放在非食品操作间的指定区域
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