油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油（）

A.油脂的氢化

B.油脂的皂化

C.油脂的硬化

D.油脂的乳化

A.氧化反应

B.造化反应

C.老化反应

D.乳化反应

A.糖类油脂蛋白质都能发生水解反应

B.淀粉水解的最终产物能发生银镜反应

C.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水

D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸盐

A.葡萄糖可以发生氧化反应、银镜反应和水解反应

B.工业上利用油脂在碱性条件下的水解反应制取肥皂和甘油

C.食用植物油的主要成分是高级不饱和脂肪酸甘油酯，是人体的营养物质

D.皮肤接触浓硝酸变黄是蛋白质的颜色反应

A.做衣服的棉和麻与淀粉互为同分异构体

B.蛋清中的蛋白质水解的最终产物是多肽

C.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油

D.蛋白质、油脂、纤维素都属于天然高分子化合物

A.A.酯化

B.B.还原

C.C.皂化

D.D.水解

A.催化剂

B.氧化剂

C.提高水解反应的转化率

D.促进水解反应向逆反应方向移动

A.葡萄糖、麦芽糖在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应

B.淀粉水解液加过量氢氧化钠溶液后，加新制氢氧化铜悬浊液可检测是否水解完全

C.油脂的硬化反应属于加成反应

D.皂化反应后的溶液加入热的饱和食盐水,下层析出高级脂肪酸钠

A.中性

B.碱性

C.酸性

D.纯水

A.油脂是产生能量最高的营养物质

B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂

C.植物油氢化（加氢）可以变为脂肪

D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质