A.食品和包装材料储存在洗手间、垃圾房区域
B.冷藏生品与熟品放在一个层架上
C.冷冻库内生品存放在即食食品下层，生品和熟品都有外包装箱防护
D.冷藏生品与即食品直接接触
第1题
第2题
A.食品储存不当
B.食品未烧熟煮透
C.交叉污染
D.清洗消毒不彻底
第3题
第4题
第5题
A.交叉污染
B.不良的个人卫生
C.物质污染
D.时间与温度处理不当
第6题
A.食品间交叉污染
B.从业人员操作不当引起的交叉污染
C.容器、工具、用具或环境引起的交叉污染
D.以上皆是
第7题
A.存储不当
B.不良个人卫生
第8题
A.食品加工人员污染食品
B.生熟交叉污染
C.贮存食品不当
D.种植或养殖环节污染
第9题
A.致病菌污染食品
B.管理不当
C.食品储存不当导致病菌大量繁殖或产生毒素
D.集体用餐
E.烹调加工不当，不能彻底杀灭细菌病毒
第10题
第11题
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B.避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
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