A.统配非食材常规订货模板--常规消耗品
B.统配非食材月计划订货模板--非常规消耗品
C.统配非食材月计划订货模板--装饰品
D.统配非食材新品订货模板
第1题
A.即食食材保存在非即食食材下方
B.冰箱、仓库中无人看管的食材要密封保存
C.洗洁精定位保存在食材旁边
D.食材需要离地10cm保存
第2题
A.凉菜间
B.烹饪区
C.洗碗间
D.食材库房
E.非食材库房
第3题
A.上班进入厨房前
B.接触非即食食材后
C.搞卫生以后
D.砖切食材
第4题
A.添加/删除食材
B.智慧动态杀菌
C.食材新鲜度管理
第5题
A.合理订货
B.保持适当生产量
C.食材先进先出
D.降价促销
第6题
A.遵循先进先出先用的原则
B.食材存放距离地面、墙壁在15cm以上
C.食材运输中食品与非食品不用分开
D.按照食品安全要求贮存原料
第7题
A.莲藕
B.竹笋
C.椰子
D.哈密瓜
第8题
A.红色砧板加工非即食的畜禽肉类食材,如肥肝
B.绿色砧板加工非即食的水产食材,如鲭鱼、帆立贝
C.黄色砧板加工蔬果
第9题
A.青瓜
B.三文鱼皮
C.三文鱼柳
D.西生菜
第10题
第11题
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