A.流水解冻40分钟
B.解冻好的小龙虾风味期24小时
C.解冻好的小龙虾风味期当天
D.紫苏ZOZO虾一份200g
E.藤椒BOBO虾一份250g
第1题
A.冷藏解冻和流水解冻
B.冷藏解冻和常温解冻
C.常温解冻和流水解冻
D.后仓解冻和流水解冻
第2题
A.原材料常温解冻
B.静水解冻
C.冷藏解冻
D.流水解冻
第3题
A.冷藏解冻
B.常温解冻
C.流水解冻
D.静水解冻
第4题
A.常温解冻
B.不断
C.静止
E.静水解冻
F.4度以下
第5题
A.未漂烫的小龙虾直接放在pp工作台上,且漂烫后没有清洁消毒台面
B.解冻后的小龙虾超过效期
C.解冻后的小龙虾超过开封效期
D.漂烫后的小龙虾打烊后没有废弃
E.拌酱后的小龙虾超过4小时
第6题
A.流水解冻
B.微波炉解冻
D.自然解冻
第7题
第8题
A.冰箱解冻适用于肉类、禽类和鱼类的解冻;解冻时,食品必须摆放在层架的最下层
B.除了冰箱解冻、流水解冻、专用微波炉解冻外,不允许使用其他解冻方式
C.可以将家禽直接泡入水槽中解冻,无须流水
D.可以在室温下解冻食品
E.流水解冻时,水池可另做他用
第9题
B.热水解冻
D.常温解冻
第10题
第11题
D.冷藏解冻
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