冻干生骨肉，即生肉，非单一肉块，包含__和微量元素。怡亲冻干生骨肉分__和__两种（）

A.预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等

B.袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块

C.未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等

D.生鲜蛋类

E.预包装速冻面米制品，如速冻饺子、包子

A、A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大

B、B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小

C、C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧

D、D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗

E、E.在冻藏期间，因贮藏温度波动。肌肉中大冰晶变大，小冰晶变得更小的重结晶现象

A.将粉末/冻干块溶于0.9%的生理盐水

B.将粉末/冻干块溶于蒸馏水

C.将粉末/冻干块溶于乙醇

D.将粉末/冻干块溶于葡萄糖溶液

A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。

B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。

C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。

D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。

E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。

预防人畜共患病对人的感染，下列叙述错误的是（）

A.不吃生肉或未熟透的肉；

B.不吃生肉，但可以吃生血、生蛋；

C.生熟食菜板、刀具分开使用，不用切过生肉的菜板刀具切凉拌菜。

D.饭前便后要洗手。

A.袋装鲜（或冻）虾.肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅

B.袋装干蘑菇.木耳、干水果、干蔬菜

C.袋装生鲜蛋类

D.速冻饺子.包子、汤圆

A.生肉

B.生蔬菜

C.干蘑菇

D.果汁饮料