A.上菜时,先对菜品,后上菜,不用报菜名
B.上菜后及时划单
C.传菜员可以空收在餐厅移动(不应顺带撤碟)
D.菜上齐后,提醒客人菜已上齐
第10题
A.传菜组-洗毛巾员、传菜组-洗杯员、传菜组-传菜员、传菜组-油碟房、传菜组-水果房、传菜组-凉菜房
B.上菜房-切配员、上菜房-洗碗员、上菜房-切羊肉师、上菜房-备菜员、上菜房-粗加工
C.配料房-库管、配料房-打辅料(配锅)、配料房-小吃厨师、配料房-洗锅、配料房-捞面、门迎组-酒水员、员工餐厨师
D.服务组-服务员、服务组-毛巾保洁
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