一、单选题(请写清题号和正确的选项) 1.鞠躬时,以___为轴,上身自然向前倾,头、颈、背成一条直线。 A.
腰 B.脖 C.髋关节 D.背 2.若空位较多时,迎宾员应___。 A. 遵循先大厅后包厢的原则 B. 随机安排座位 C. 征求客人意见,让客人自己挑座位 D. 先安排靠窗的位置 3.呈递菜单时,应先打开菜单第___页。 A.一 B.二 C.封面 D.任何一页 4.迎宾员在迎宾前应清洁___、餐区广告牌和指示牌。 A.电话机 B.迎宾区域 C.迎宾台 D.大厅入口 5.宾客到达___时,迎宾员应主动上前问候。 A.迎宾台前 B.视线范围内 C.餐厅门口 D.1米处 二、判断题(请写清题号,并对以下各题进行判断,如果表述正确请写“对”,反之请写“错”) 1.迎宾员在送别宾客时,行15度鞠躬礼。 2.迎宾员在引领宾客时,若遇转弯或地面湿滑需要借助手势和语言提醒客人注意。 3.情侣用餐,应安排到风景优美的位置。 4.到达餐位后,迎宾员应迅速为客人拉椅让座。 5.入座服务中尽量为客人提供至少两张餐桌的选择。